在植物油脂与蛋白加工领域，如何在提取的同时保留原料的天然活性，是行业关注的重点。亚临界萃取技术凭借低温、低压、G效的特点，为杏仁的综合利用提供了一条绿色路径。

　　什么是亚临界萃取？

　　亚临界萃取是利用液化丁烷等低沸点溶剂，在低于40℃、相应压力下进行提取的物理工艺。该技术可在短时间内完成油脂分离，同时获得高品质脱脂蛋白粉，实现“一料双产”。

　　原料特性与工艺要点

　　杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，一般提取油脂选用甜杏仁。杏仁脂肪含量高达40%~50%，其中油酸含量可达63%，不饱和脂肪酸总和在95%以上。此外，杏仁油中富含维生素A1、B2、C、B5、E及锰、铁、磷、硒等多种微量元素，在化妆品行业有使用传统。

　　亚临界萃取杏仁油的主要工艺包括：

　　1.前处理

　　杏仁含油量高，萃取前先用双螺旋榨油机或液压榨油机预榨，榨出大部分油脂，同时破坏细胞结构，为后续萃取创造条件。

　　2.亚临界萃取

　　将预榨后的杏仁饼破碎成体积小于0.5cm³的小片，在25~35℃下萃取4次，料液比控制在1:1.2~1:1.25。经此工艺，脱脂粕残油率可降至1%以下，蛋白质氮溶解指数（NSI）保持在80%以上。

　　工艺优势

　　1.提取效率高，油品品质优良

　　提取率可达98%以上。低温操作有效保护了维生素E等热敏成分，成品色泽清亮、气味纯正，无有害溶剂残留。

　　2.节能环保，适合规模化生产

　　相比传统工艺可节省约70%热能，溶剂循环利用率高，设备投资与运行成本远低于超临界CO₂萃取技术。

　　3.蛋白活性保留，实现综合利用

　　低温环境避免蛋白质热变性，NSI值保持在80%以上，溶解性、持油性和乳化性等功能特性良好。所得杏仁蛋白富含17种氨基酸，包含全部8种人体必需氨基酸，营养组成均衡。对于苦杏仁原料，还可结合脱苦步骤实现去毒与资源化利用。