大豆作为我国重要的粮油作物，其油脂含量通常在16%～22%之间，高蛋白品种的蛋白质含量可达44%以上，在食用油和饲料蛋白供应中占据重要地位。近年来，随着加工技术的进步，低温亚临界萃取技术为大豆加工提供了新的发展方向。

　　我国是大豆原产地，种植区域以东北三省和黄淮平原较为集中。据统计，2017年大豆产量为1528.2万吨，2018年预计达1600万吨。为满足市场需求，2018年进口大豆8803万吨。目前，大型加工企业日处理能力可达6000吨，普通生产线约为每日1000吨。

　　传统浸出法使用六号溶剂或工业己烷，在生产过程中可能导致蛋白质热变性。为改善这一问题，低温亚临界萃取技术自20世纪80年代末开始研发。该技术zui早以大豆为试验对象，1989年完成小试后，陆续建成15吨/日的中试装置和80吨/日的示范生产线。

　　河南亚临界公司采用丙烷与丁烷混合溶剂，在1997年至2011年期间持续运行，累计加工大豆超过10万吨。该工艺要求将大豆坯片厚度控制在0.3毫米，水分含量5%～12%，料溶比1：1～1：1.5，在温度20～40℃、压力不超过0.5 MPa的条件下进行4次逆流萃取，可使豆粕残油率降至1%以下。

　　与传统工艺相比，亚临界萃取得到的毛油中维生素E与植物甾醇含量较高，磷脂含量较低，油色较浅。同时，豆粕蛋白质变性程度低，色泽较浅，为生产大豆浓缩蛋白和分离蛋白提供了有利条件。2017年，该技术在浓香大豆油提取方面取得进展，通过低温脱溶工艺保留了大豆炒香后的风味成分。

　　总体而言，低温亚临界萃取技术为大豆加工提供了重要技术支持，在保持油脂品质的同时，有助于大豆蛋白的进一步利用，具有良好的应用前景。随着技术不断完善，这项工艺有望在食品加工和特种油脂领域发挥更大作用。