月见草，别名晚樱草、夜来香、山芝麻、野芝麻，属柳叶菜科多年生草本植物。原产于北美洲，我国引入作花卉栽培而逸为野生，在东北地区东部山区储量较丰富。目前月见草引种栽培已在吉林、江西、北京等省市取得成功，亩产月见草种子可达100kg。据不完全统计，我国每年产月见草籽2000t左右。

　　月见草籽油又称月见草油，是一种富含多种不饱和脂肪酸的新型油脂，不同于亚麻籽油、核桃油等常见的油种所含的α-亚麻酸，月见草油中亚麻酸因脂肪酸分子中3个双键位置不同，被称作γ-亚麻酸，含量达到9.2％。它是一种人体自身不能合成且具有重要生理活性的高度不饱和脂肪酸。它与维持人体细胞正常功能、转化和利用胆固醇、形成前列腺素等生理过程密切相关。近年来，由于其独特的医药保健作用被不断发现和应用，月见草油引起了国际上生物化学、植物学、医药卫生界的高度重视。目前，月见草油作为医药、化妆品的原料以及营养食品的添加剂而得到广泛的应用，并迅速在全球实现商品化。

　　成熟的月见草种子非常小，约2.8mg／颗，呈黑褐色，形状不规则，表面有尖角。其粗纤维含量较高，约为40％，油脂含量20％～30％。

　　月见草油的加工方法有压榨法、亚临界萃取法、超临界萃取法及浸出法等。下面主要介绍亚临界萃取法生产工艺。

　　工艺流程及描述：

　　月见草籽→筛选除杂→软化→轧坯→膨化（或造粒）→萃取→毛油

　　原料籽中混入的碎石、杂质等先用去石机及清理筛去掉，既保证了油品，又降低了轧坯机的磨损，清理干净的籽经过软化后轧坯，破坏籽的细胞结构后进入膨化机或造粒机，膨化或造粒的主要目的是保证原料有适合萃取的外型结构，有利于溶剂的渗透及混合油的分离，主要是因为月见草种子非常小，轧坯后尽管破坏了细胞结构，但粉末度太高，这样直接萃取会造成溶剂渗透困难，同时萃取后出混合油困难，比正常时间延长2～3倍，降低了产量，又会造成粕中残油偏高。因此月见草油的生产过程中膨化或造粒是非常重要的。经过膨化后的颗粒进入萃取釜中进行亚临界萃取，经过5次萃取，将籽中的油提取干净，得到月见草毛油和脱脂的月见草粕。1993年，我们利用亚临界萃取的中试设备进行了月见草籽的生产试验，2015年以来，我们利用亚临界萃取生产示范线，已加工逾千吨月见草籽原料。

　　由于月见草油中的γ-亚麻酸易氧化产生过氧化物，采用常规的储存方法，其酸价和过氧化值在短时间内很快上升。因此一般在成品油中加入0.01％的天然抗氧化剂维生素E，并且储存在避光和低温的条件下。另外在灌装时还应充氮气来驱除油面上的氧。在这种条件下保存期可达一年或更长时间。