燕麦是一种重要的粮食和饲料世界性栽培作物，传统上燕麦主要用于动物饲料，目前食用燕麦作为主要的膳食纤维源。燕麦不属于油料作物，但与玉米、小麦、大米等农作物比较其含油量是比较高的，平均整粒籽含油量在6.3％，经挑选后的燕麦加工为燕麦片含油量能达到10％。精加工燕麦产生的副产品燕麦麸除了含大量膳食纤维，其含油量也高达10％，是生产燕麦油的重要原料。

　　燕麦油中脂肪酸主要为棕榈酸、油酸、亚油酸，占脂肪酸总量的95％以上，脂肪酸中棕榈酸含量为13％～26％，硬脂酸含量为1％～3％，油酸含量为22％～50％，亚油酸含量为25％～52％，亚麻酸含量为1％～3.5％。此外，燕麦油中还含有少量的月桂酸、棕榈油酸、花生四烯酸及微量的木辣酸和神经酸。

　　提取燕麦油有物理压榨、溶剂萃取、二氧化碳萃取等方法。采用低温亚临界萃取技术，能更好地保存其中对人体有益的活性物质，对不饱和脂肪酸及植物甾醇有很好的萃取能力，尤其是提取油脂后的燕麦片没有受到热影响，有多种食品和保健品的用途。2016年以来，我公司与上海理工大学等单位合作研究了亚临界萃取燕麦及燕麦麸中油脂的路线，进行了多次批量加工生产，取得了较好的效果，科研成果获得了2018年中国粮油学会科学技术一等奖。目前已建立多条亚临界萃取燕麦生产线。